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Secretos De Una Cocina Milenaria |
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SEMINARIO DE COCINA JUDIA
Destinado tanto a los alumnos de Gastronomía, como para los de Organización de Eventos. Fue objetivo primordial de este seminario enseñar todo lo referente a las tradiciones culinarias de la Comunidad Judía, aportando un bagaje teórico práctico necesario que contribuirá a su desarrollo personal y profesional. Agradecemos la presencia a los participantes y a los disertantes Diego Samban y a Rebeka Jablonka.  |  Disertante: DIEGO SAMBAN |  Disertante: REBEKA JABLONKA | La importancia de ofrecer servicios de calidad en estas nuevas disciplinas, compromete a instituciones educativas, organizaciones y estudiantes, a optimizar estos espacios y garantizar un aprendizaje integral. |
COCINA JUDIA Meorav Lerushalmi por Diego Samban Ingredientes: Método de cocción: salteado · 150 grs. Corazón de pollo · 150 grs. Hígado de pollo · 150 grs. Panza de pollo · 150 grs. Pechuga de pollo · Aceite de oliva · Cebolla · Cilantro · Pimentón · Paprika · Sal · Pimienta · 1 vaso vino blanco · Cúrcuma Preparación: Saltear los menudos de pollo con la pechuga y panza cortada en tiritas con la cebolla, cuando logramos un nivel de cocción médium del pollo, condimentar y agregar vino blanco. Cuando se evapora el vino servir. Falafel Ingredientes: · ½ Kilos garbanzo · Ajo · Comino · Cilantro · Perejil · Paprika · Aji verde picante (opcional) Preparación: Dejar el garbanzo de 6 a 8 horas en agua, extraerlo, agregar ajo, comino, cilantro y perejil, pasarlo por la máquina moledora hasta formar una pasta, hacer pelotitas de 4 cm de diámetro, fritarlas en aceite profundo. Hummus (puré de garbanzo) por Diego Samban Ingredientes: - 500 grs. Garbanzo
- Comino
- Paprika
- Pasta de sésamo (thina )
- Ajo
- Perejil
Preparación: Hervir el garbanzo sin hollejo, una vez blanco agregar ajo, aceite de oliva, pasta de sésamo y un poco de agua. Procesar todo hasta lograr un puré. Manzanas al horno, al coñac o al vino por Diego Samban Ingredientes: · Manzanas verdes - Azúcar
- Vino tinto o coñac
- Esencia de vainilla
Preparación: Extraer tallo y semillas de la manzana, llenar el espacio vacío con el azúcar. Rociar toda la manzana con azúcar y rociar con vino o coñac y esencia de vainilla. |